Arnavut Ciğeri Tarifi, Arnavut ciğeri, Osmanlı İmparatorluğu döneminde meyhanelerde ve sokak satıcılarında popüler bir atıştırmalık olarak bilinirdi. O dönemde genellikle sarhoşluğu gidermek için veya alkollü içkilerle birlikte tüketilirdi.

• Malzemeler:
• 300 gram dana ciğeri (ince dilimlenmiş)
• 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
• 1 yeşil biber (ince dilimlenmiş)
• 2-3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber
• Ayçiçek yağı veya tereyağı (kızartmak için)
  
  
• Yapılışı:
• Ciğerin Hazırlanması:
• Ciğerleri iyice yıkayın ve suyunu süzün. Ardından kağıt havlu ile üzerindeki fazla suyu alın.
• Dilimlenmiş ciğerleri bir kaba alın. Üzerine un, kırmızı toz biber, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Ciğerleri bu karışımla iyice harmanlayın, üzerine un kalmayacak şekilde karıştırın.
• Kızartma İşlemi:
• Geniş bir tavaya ayçiçek yağı veya tereyağı ekleyin ve orta ateşte iyice kızdırın.
• Hazırladığınız ciğer dilimlerini una bulayın ve fazla unlarını sallayarak alın.
• Tavada ciğerleri kızartın, her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar kızartın. Ciğerleri çok fazla kızartmaktan kaçının, çünkü çok fazla pişirilirse sertleşebilir.
• Sunum:
• Kızartılan ciğerleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
• Sıcak servis yapın. Arnavut ciğeri genellikle ince dilimlenmiş soğan ve yeşil biber ile servis edilir. Yanında limon dilimleri ile servis ederek tüketebilirsiniz.
• İpuçları:
• Ciğeri kızartmadan önce iyice kurulayın ve un karışımı ile iyice kaplayın. Bu, ciğerlerin kızartma sırasında dağılmadan pişmesini sağlar.
• Kızartma yağı sıcak olmalı ve ciğerleri çok fazla döndürmemeye çalışın, böylece dışı güzelce kızarabilir.
• Arnavut ciğeri, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve genellikle meyhanelerde veya evlerde keyifle tüketilir. Afiyet olsun!

• Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/
• Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/
• Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A
• Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/