Baklava…Osmanlı Sarayı’nda baklava, özellikle Ramazan ve özel günlerde ikram edilen önemli bir tatlı olmuştur. Saray mutfağının ustaları, baklavanın yapımında kullanılan ince yufka ve ceviz dolgusuyla özel bir lezzet yaratmışlardır.

• Hamuru için:
• Yufka (tercihen baklava yufkası)
• 250 g tereyağı veya margarin (eritilmiş)
• 1 su bardağından biraz fazla sıvı yağ
  
• İç harç için:
• 250 g dövülmüş ceviz veya fıstık (isteğe göre karışık da olabilir)
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Şerbeti için:
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Şerbetin Hazırlanması:
   • Bir tencereye su ve toz şekeri koyun, karıştırarak kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
   • Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
   • Şurup kıvamına gelene kadar pişirin (yani hafif yoğunlaşıncaya kadar).
2. İç Harcın Hazırlanması:
   • Ceviz veya fındık ile toz şekeri bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
   • İsteğe bağlı olarak tarçın ekleyebilirsiniz.
3. Hamurun Hazırlanması:
   • Baklava yapımı için baklavalık yufkalarını tezgaha serin.
   • Eritilmiş tereyağı veya margarini bir fırça yardımıyla yufkanın her katına sürün. İlk yufkayı tepsiye serin.
4. Katmanların Yapılması:
   • İlk yufkayı tepsiye serin.
   • Üzerine yağdan sürün.
   • İkinci yufkayı serin ve tekrar yağlayın. Bu işlemi istediğiniz sayıda tekrar edin. Son katmana gelene kadar devam edin.
5. Baklava Dilimlerinin Hazırlanması:
   • Yağlanmış yufkanın üstüne iç harcını serpin ve düzgün bir şekilde yayın.
   • Yufkaları kenarlardan içe doğru kıvırarak yufkayı rulo şeklinde sarın.
   • Daha sonra dilimleyerek küçük parçalar haline getirin.
6. Pişirme Süreci:
   • Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında, baklavalar altın rengini alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
7. Şerbetleme:
   • Fırından çıkardıktan sonra, sıcak baklavaların üzerine soğumuş olan şerbeti dökün. Baklavaların her yerine eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
8. Dinlendirme:
   • Baklavalar şerbeti iyice çekene kadar dinlendirin. En az 4-5 saat bekletmek, tatlıyı lezzetlendirecektir.
9. Servis:
   • Baklavaları dilimleyerek servis yapın. Üzerine isteğe göre dövülmüş fıstık veya ceviz ile süsleyebilirsiniz.
     
10. Baklava Neden Şekerlenir =?
    Şekerin baklava içinde soğumasıyla birlikte, şeker molekülleri tekrar kristalleşir ve tatlının yüzeyinde ince bir kristal tabaka oluşur. Bu kristaller, baklavanın üzerinde hafifçe ışıldayan ve dokusunu zenginleştiren bir yapı oluşturur

• Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/
• Facebook Adresimiz:https://www.facebook.com/seflersofrasi/
• Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A
• Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/
• İnstgram:https://www.instagram.com/ruzgarsunbul/