“Breze tekniği” (veya “braise tekniği”), yemeği yavaşça pişirmek için kullanılan bir pişirme yöntemidir. Bu teknik genellikle et veya sebze gibi yiyeceklerin su, yağ veya başka bir sıvı içinde yavaşça pişirilmesini içerir. İşte breze tekniği hakkında daha detaylı bilgi:

Nasıl Yapılır:

1. Malzemelerin Hazırlanması:
   • Breze yapılacak olan et veya sebzeler hazırlanır. Et parçaları genellikle önce sote edilir (yani hızlıca yüksek ateşte kızartılır) ve sonra sıvı içinde yavaşça pişirilir.
2. Sote Et:
   • Genellikle breze yapılacak olan et önce sote edilir. Bu işlem, etin dış yüzeyinde kahverengi bir kabuk oluşturarak lezzetini artırır ve suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
3. Yavaş Pişirme:
   • Sote edilmiş et veya sebzeler, genellikle sığ bir tencere veya tava içinde sıvı ile birlikte (su, şarap, et suyu vb.) yavaşça pişirilir.
   • Pişirme sırasında tencerenin kapağı genellikle kapatılır ve düşük ateşte veya fırında uzun süreli olarak pişirme devam eder.
   • Bu yöntem, yiyeceklerin içine sıvıların nüfuz etmesini sağlar ve sonuç olarak daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edilir.
4. Son Dokunuşlar:
   • Pişirme süresi sona erdiğinde, genellikle breze yapılan yiyecekler dinlendirilir ve sıvı içindeki lezzetlerle iyice harmanlanır.
   • Sunum öncesinde garnitürlerle veya soslarla tamamlanabilir.

Breze Tekniğinin Avantajları:

• Lezzet ve Dokuların Geliştirilmesi: Yavaş pişirme süreci, yiyeceklerin içine sıvıların nüfuz etmesini sağlar, bu da daha derin bir lezzet ve daha yumuşak dokular elde edilmesini sağlar.
  
• Sıvıların Korunması: Yiyecekler, pişirme sürecinde sıvı içinde pişirildiği için daha nemli kalır ve kurumaz.
  
• Çeşitli Uygulamalar: Et, sebze veya hatta bazı deniz ürünleri gibi çeşitli yiyecekler breze tekniği ile pişirilebilir, bu da yöntemin çok yönlülüğünü gösterir.

Breze tekniği, özellikle daha büyük kesimlerin veya sert dokulu yiyeceklerin daha yumuşak ve lezzetli hale getirilmesinde etkili bir yöntemdir.

Şefler Sofrası İnstgramhttps://www.instagram.com/seflersofrasi/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

İnstgram:https://www.instagram.com/ugurgirdik/