Ekşili Bamya Sarayın Meşhur Bamyası

Bamya saray mutfağında önemli bir yere sahiptir ve her padişahın mutlaka sofrasında bulunur. Saray mutfağında da “bamyacıbaşı” bulunur. 1730’larda yayınlanan genelge ile iyi bamyalar padişah için saray mutfağına alınıp kalanların satılmasına izin veriliyor. Bu kayıtlara baktığımızda görüyoruz ki III. Ahmed ve I. Mahmud’un mutfağında bamya yemeği saray mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor.

• Ekşili Bamya Tarifi
• Malzemeler:
• 500 gram taze bamya
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış veya rendelenmiş)
• 2 büyük domates (rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 limonun suyu
• Tuz ve karabiber
• 1 su bardağı su veya tavuk suyu (isteğe bağlı)
• Taze maydanoz veya dereotu (servis için)

Yapılışı:

1. Bamya saplarını kesip yıkayın, uç kısımlarını keserek hazırlayın ve süzün.
2. Orta boy bir tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha soteleyin, ardından domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Bamya ekleyin ve karıştırın.
4. Limon suyunu ve tuzu ekleyin, üzerine suyu veya tavuk suyunu ekleyin (varsa).
5. Tencereyi kapağıyla kapatın, kaynamaya bırakın ve bamya yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. Pişirme işlemi bittikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpin.
7. Ekşili bamya sıcak veya ılık olarak servis yapın, yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.

Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve çeşitli yöresel farklılıklar gösterebilir. İsteğe göre, tarife biber salçası veya diğer baharatlar da eklenebilir. Afiyet olsun!

Ömür Akkor İnstgram:https://www.instagram.com/omurakkor/

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/