Hassaten LokmaSelçukludan günümüze gelen lezzetlerden bir tanesi de hasseten lokma… Hasseten lokma bir diğer adı ile Mevlevi pilavı 700 yıllık bir mutfak geleneğidir. Peki hasseten lokma nasıl yapılır? İşte tarifi…

• Malzemeler:
• 500 gram kuzu kuş başı et
• 10 -15 adet arpacık soğan
• 10-15 adet kestane (yarı pişmiş kabuğu soyulmuş )
• 100 gram badem kabuğu soyulmuş
• 3 adet havuç (kibrit şeklinde doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 50 gram çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı kakule dövülmüş
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı tereyağ Yarım çay bardağı kuş üzümü ( 20 dk suda bekletilmiş)
• 2 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı et suyu

Hassaten lokma yapılışı
Öncelikle pirinçleri ılık suda 30 dk beklet Tencereye tereyağını ekliyoruz eridikten sonra kuzu kuşbaşı etini ekliyoruz ve pişine kadar kavuruyoruz sırasıyla kibrit şeklinde doğranmış havuçları ekleyip bir iki tur karıştırıyoruz arpacık Soğanları ve kestaneleri ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz nohutları ve kuş üzümünü ve bademleri ekliyoruz Beklettiğimiz pirinçleri bol su ile yıkayıp Tencereye ilave ediyoruz tuzu tarçın kakuleyi ilave edip bir iki dk daha kavurup et suyunu ilave ediyoruz Kısık ateşte 15-20 dakika pişirip ocağı kapatıyoruz 10 dk dinlendikten sonra servise hazırdır afiyet olsun.. Mevleviler yemeğe lokma derlerdi. Fakat bir de ‘Hassaten Lokma’ denen bir pilav vardı Bu pilav nohutlu , soğanlı, havuçlu kestaneli ve yağlı etle pişmiş Belh- Özbek pilavıydı

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

İnstgram Adresim:https://www.instagram.com/cheff_hakan_/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/