Japon keki, Japonya’nın ünlü tatlılarından biridir ve hafif, yumuşacık dokusuyla bilinir. İşte Japon cheesecake tarifinin nasıl yapıldığı:

Japon Keki (Japon Cheesecake) Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram krem peynir
• 50 gram tereyağı
• 100 ml süt
• 60 gram un
• 20 gram mısır nişastası
• 6 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 140 gram toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilin
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Bir tutam tuz

Yapılışı:

1. Krem Peynir Karışımının Hazırlanması:
   • Bir tencereye krem peynir, tereyağı ve sütü koyun. Kısık ateşte karıştırarak eritin ve homojen bir karışım elde edin. Karışım tamamen eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Un Karışımının Hazırlanması:
   • Unu ve mısır nişastasını eleyerek karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
   • Yumurtaların sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yumurta Beyazlarının Hazırlanması:
   • Yumurta beyazlarını büyük bir karıştırma kabına alın. İçine bir tutam tuz ekleyin ve köpük köpük olana kadar çırpın.
   • Limon suyunu ekleyin ve şekerin yarısını ekleyerek çırpmaya devam edin. Kalan şekeri de yavaş yavaş ekleyerek sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
4. Karışımların Birleştirilmesi:
   • Yumurta beyazı karışımından bir miktar alarak krem peynir karışımına ekleyin ve spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak tüm yumurta beyazı karışımını krem peynir karışımına ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırın.
5. Pişirme:
   • 22 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin. Karışımı kalıba dökün.
   • Kalıbı, su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin (benmari usulü pişirme) ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 70-80 dakika pişirin. Kekin üzeri altın rengi olmalı ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkmalı.
6. Soğutma ve Servis:
   • Pişen keki fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
   • Soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
   • Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/