Kuzu taç, adını yapımında kullanılan kuzu etinin kaburga kısmından almaktadır. Bu et parçası, yumuşak ve lezzetli olmasıyla bilinir. Kuzu etinin seçilmesi, yemeğe özel bir aroma ve dokunuş katmaktadır. Genellikle kuzu taç, uzun süre pişirilerek etin kemikten ayrılmasına ve aromaların ete iyice nüfuz etmesine olanak tanır.

• Malzemeler:
• 1 kg kuzu kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 2 adet büyük boy soğan, yemeklik doğranmış
• 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
• Tuz, karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 dal taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 dal taze biberiye veya 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
• Garnitür olarak haşlanmış sebze veya pilav (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kuzu Etinin Hazırlanması: Kuzu etini iyice yıkayın ve suyunu süzün. Büyük parçalara böldüğünüz kuşbaşı etleri tencereye alın.
2. Soğan ve Sarımsağı Ekleyin: Tereyağı veya sıvı yağı eklediğiniz tencerede doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
3. Salça ve Baharatları Ekleyin: Kavrulan soğanların üzerine domates salçasını ekleyin ve kısa bir süre daha karıştırarak pişirin. Ardından kimyon, toz kırmızı biber (varsa), tuz ve karabiberi de ekleyin.
4. Etleri Pişirin: Salçalı karışımın üzerine kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Bu işlemde etlerin her tarafının salçalı karışım ile buluşmasını sağlayın.
5. Suyu ve Baharatları Ekleyin: Sıcak su veya et suyunu ekleyin. Defne yaprağı, taze veya kuru kekik ile biberiye dalını da tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayıp pişene kadar kısık ateşte yaklaşık olarak 1-1.5 saat arası pişirin. Etlerin pişme süresi etin kesimine ve tercihinize bağlı olarak değişebilir.
6. Servis: Kuzu taç, genellikle sıcak olarak servis edilir. Servis yapmadan önce defne yaprağı ve diğer aromatik baharatları çıkarın. Pilav veya haşlanmış sebzeler ile birlikte servis edebilirsiniz.

Bu tarif, kuzu etinin aromasını ve baharatların tatlarını dengeleyerek zengin bir lezzet sunar. Özellikle özel günlerde veya davet sofralarında misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!

• Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/
• Facebook Adresimiz:https://www.facebook.com/seflersofrasi/
• Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A
• Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/
• İnstgram:https://www.instagram.com/ruzgarsunbul/