Lutenitsa, Balkanların geleneksel bir sosu veya konservesidir ve özellikle Bulgaristan, Makedonya, Sırbistan ve diğer Balkan ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. İşte Lutenitsa’nın kısa bir tarihçesi ve tarifi:

• Lutenitsa ( balkan sosu)
  2 kg kırmızı biber
  1 kg patlıcan
  1 kg domates
  1 yemek kaşığı kaya tuzu
  1 çay bardağı zeytinyağı
  2 baş sarımsak (15 diş)
  1/2 çay bardağı sirke
  
  Hazırlanışı:
  Patlıcan ve biberleri közleyip kapaklı bir kaba koyup kapağını kapatalım (buharıyla kabukları daha kolay soyulacak). Domatesleri soyup derin bir tencereye koyup pişmeye bırakalım. Biberleri soyup çekirdeklerini çıkaralım. Patlıcanları da soyalım, biberleri ve patlıcanları gelişi güzel doğrayalım ve tencereye alalım, tuzunu ve sarmısaklarını da ilave edelim. Kaynayıp biraz suyunu çektikten sonra el blenderıyla püre haline getirelim. Zeytinyağını ve sirkesini de ekleyip karıştıralım. Sıcak sıcak kavanozlara koyup ters çevirelim. Bir gece bu şekilde bekletip ertesi gün güneş almayan bir yere kaldıralım. Kapakların tuttuğunu orta kısmının içe doğru çökmesinden anlarsınız bombe olan ve tok tok ses çıkaran kapakları açıp tüketin. Bu sos sadece kahvaltılarda değil makarna,pizza, pide çorba, köfte , tavuk vs de de çok güzel oluyor. Afiyet olsun..

• Tarif Sahibi İnstgram Adresi:https://www.instagram.com/gurmeanne/
  
• Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasicom/
  
• Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d
  5LX3U5qre55A
  
• Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/