Macar gulaşı, Macaristan’ın tarihi ve kültürel dokusuna derinden kök salmış bir yemektir. Gulaş kelimesi, Macarca “gulyás” kelimesinden gelir, bu da “sürü çobanı” anlamına gelir. İlk olarak, göçebe sürülerin çobanları tarafından yapılan basit bir çoban yemeği olarak ortaya çıktığı düşünülmektedir. Sürü çobanları, etleri ve sebzeleri bir araya getirerek, ateş üzerinde pişirerek kolayca hazırlayabilecekleri bir yemek arayışındaydılar.

• Malzemeler:
• 500 gram dana eti (kemiksiz kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
• 2 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet kırmızı biber (büyük parçalara doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (büyük parçalara doğranmış)
• 2 adet orta boy patates (küp şeklinde doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş veya küp küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı, daha fazla baharatlı seviyorsanız)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 litre sıcak su veya et suyu
• Taze maydanoz veya dereotu (servis için)

Yapılışı:

1. Bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Kuşbaşı doğranmış dana etini ekleyin ve etlerin her tarafı hafifçe kahverengi olana kadar kavurun.
2. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
3. Unu ekleyin ve karıştırarak kavrulmuş etlerin ve soğanların üzerine serpin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Domates salçasını ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
5. Büyük parçalara doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri tencereye ekleyin. Ardından küp şeklinde doğranmış patatesleri ve rendelenmiş veya doğranmış domatesleri de ilave edin.
6. Tatlı kırmızı toz biberi, isteğe bağlı olarak toz kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
7. Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin ve karıştırın.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve gulaşınızı kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etler ve sebzeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
9. Gulaşınız piştikten sonra ocaktan alın. Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun! Bu nefis Macar gulaşı, sıcak ve doyurucu bir yemek olarak sofralarınıza renk katacak.

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasicom/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

Tarif Sahibi İnstgram:https://www.instagram.com/mehmet_chefs/