Osmanlı’dan Günümüze Mahmudiye Tarifi
Mahmudiye, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Kars ve çevresinde sıkça yapılır. İşte klasik bir Mahmudiye tarifi:

Mahmudiye Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti (küp doğranmış)
• 2 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ (veya tereyağı)
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 çay bardağı kuru üzümler
• 1 çay bardağı taze kekik (veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik)
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Etleri Hazırlama:
   • Geniş bir tencerede sıvı yağı (veya tereyağını) ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başladığında ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
   • Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
2. Yoğurtlu Karışım:
   • Ayrı bir kasede yoğurdu ve unu karıştırın. Karışımın topaklanmaması için iyice çırpın.
3. Pişirme:
   • Yoğurtlu karışımı etlerin üzerine ekleyin. Karıştırarak kısık ateşte pişirin.
   • Etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. (Bu işlem yaklaşık 1-1.5 saat sürebilir.)
4. Kuru Üzümler ve Ceviz:
   • Yemek pişmeye yakın son 10 dakika kala kuru üzümleri ve dövülmüş ceviz içini ekleyin. Kekik ile tatlandırın.
5. Servis:
   • Mahmudiye piştikten sonra sıcak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurt ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!

• Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/
• Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/
• Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A
• Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/
• İnstgram:https://www.instagram.com/mehmet_chefs/