Mayonez tarifi yüzyılda Fransa’nın güneyinde, Menorca Adası’ndan dönen Fransız komutan Duc de Richelieu’nün şefi tarafından icat edildiği düşünülmektedir. Daha sonraları, mayonezin adının “Mahonaise” veya “Sauce Mahonnaise”den türediği ve Menorca adasının İspanyolca adı olan “Mahón”dan geldiği söylenir.

• Malzemeler:
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı, hardalsız da yapabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı veya mısır yağı tercih edilebilir)
• 
  

Yapılışı:

1. Yumurta ve Hardalı Karıştırma:
   • Derin bir karıştırma kabında yumurtayı kırın. Üzerine hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Hardal, mayonezin kıvamını sağlamada yardımcı olacaktır.
     
2. Tuzu ve Şekeri Ekleyin:
   • Yumurta-hardal karışımına tuzu ve isteğe bağlı olarak şeker ekleyin. Tuz ve şekerin erimesi ve dağılması için karıştırın.
     
3. Yağı Yavaşça Ekleyin:
   • Yumurtalı karışıma yavaşça sıvı yağ eklemeye başlayın. Bu aşamada çok önemli olan nokta, yağı çok yavaş ve ince bir akışla eklemektir. Bir yandan karıştırırken, diğer yandan yağı yavaşça dökün. Yağı eklerken karışımın kıvam alması önemlidir.
     
4. Limon Suyu veya Sirkeyi Ekleyin:
   • Yağ tamamen emildikten sonra limon suyu veya sirkeyi ekleyin. Bu, mayonezin lezzetini ve kıvamını ayarlamak için kullanılır.
     
5. Karıştırarak Kıvamını Ayarlayın:
   • Tüm malzemeler iyice karıştırıldığında, mayonez kıvamını ve lezzetini kontrol edin. Kıvamı istediğiniz gibi ayarlamak için gerekirse biraz daha limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
     
6. Servis veya Saklama:
   • Hazırladığınız mayonezi hemen kullanabilir veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 3-4 gün tazeliğini korur.

Notlar:

• Mayonez yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yağı yavaşça eklemek ve karıştırmaktır. Yağı çok hızlı eklerseniz veya karıştırmazsanız, mayoneziniz kesilebilir.
• İsteğe bağlı olarak, mayonez yapımında kullanılan yağ ve asit oranını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Eğer ev yapımı mayonezinizin kıvamı fazla sıvı olursa, biraz daha yağ ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Tam tersi durumda, bir miktar limon suyu veya sirke ekleyerek kıvamını açabilirsiniz…
  
• Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/
• Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/
• Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A
• Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/
• İnstgram:https://www.instagram.com/mehmet_chefs/