Mercimek Bükme Son yıllarda mutfağını tanıtma konusunda atağa kalkan Afyon, 2019 yılında gastronomi kenti olması ile sadece Türkiyede değil dünyanın tamamında tanınabilecek bir mutfağa sahip olduğunu göstermiştir. bugün Afyon mutfağından muhteşem bir lezzet sizlerle afiyet olsun 

Mercimek Bükme Tarifi:

Kullanılacak Malzemeler
Hamuru için
-Bir kilo un
-2- 2.5 su bardağı su
-Bir yemek kaşığı sirke
-Bir tatlı kaşığı tuz

İç harcı için
-Yarım kilo yeşil mercimek (haşlanacak)
-Yarım demek maydanoz
-Yeteri kadar tuz, karabiber ve pul biber
Üzerine ve arasına sürmek için
-2.5-3 yemek kaşığı ezilmiş sarı haşhaş
-Bir yemek kaşığı tereyağı (eritilecek)
-Bir su bardağından biraz az sıvı yağ

İşlem basamakları
-Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, ne sert ne yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatın 15-30 dk. dinlenmeye bırakın.
-Haşlanmış mercimeğe ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyin.
-Arasına sürmek için sıvı yağı, ezilmiş haşhaşı, eritilmiş tereyağını karıştırın.
-Hamuru iki eş parçaya bölün. Hamur parçasını çok ince olmayacak şekilde açın. Üzerine haşhaşlı karşımdan sürün. Hamuru rulo yapın ve üzerine kurumaması için haşhaşlı karşımdan sürün.
-Diğer hamur parçasına da aynı işlem uygulayın.
-Rulo hamurları 8-10 tane olacak şekilde eş parçalara bölün.
-Küçük hamur parçalarını kare şeklinde, çok ince olmayacak, açın. Arasına yeteri kadar mercimekli harçtan koyun. Kare hamurun karşılıklı iki kenarı üst üste gelmeyecek şekilde katlayın. Bütün hamur parçalarına aynı işlemi uygulayın.
-Hamurların düz tarafları üstte kalacak şekilde tepsiye hafif aralıklarla dizin.
-Kalan haşhaşı sıvı yağ ile seyrelterek hamurların üzerine sürün. Dinlenen hamurları 250 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü ve altı kızarıncaya kadar pişirin.
-Pişen bükmeleri tepsisinde ters çevirerek ilk sıcaklığının çıkması için dinlendirin. Afiyet olsun.
Servis önerisi :
-Bükmeler ılıkken beyaz peynir, domates ve vişne hoşafıyla servis edin. 

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

İnstgram Adresim:https://www.instagram.com/yilmazsecim

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/