Mütebbel, közlenmiş patlıcan ve tahinin mükemmel uyumu bir lezzet. Özellikle de et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bu nefis mezeyi hazırlarken limon yerine nar ekşisi de kullanabilirsiniz. Akşam sofranızın yıldızı olacak mütebbeli denemek isterseniz, tarifi hemen aşağıda. Şimdiden afiyet olsun…

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• Yarım limonun suyu
• 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Tuz
• Zeytinyağı
• Taze maydanoz veya dereotu (servis için)

Yapılışı:

1. Patlıcanları közleme:

   • Patlıcanları ocakta közlemek için doğrudan ocak ızgarasının üzerine veya bir fırın tepsisine alüminyum folyo serip patlıcanları onun üzerine yerleştirin.Patlıcanların her tarafını ara ara çevirerek közleyin. Patlıcanların kabukları siyahlaşmalı ve içi iyice yumuşamalıdır. Bu işlem yaklaşık olarak 15-20 dakika sürebilir.Közleme işlemi bittikten sonra patlıcanları folyo içinde biraz dinlendirin, daha sonra kabuklarını soyun. Kabukları soyarken dikkatlice çalışın, sıcaklığından dolayı dikkat edin.

   Patlıcanları ezme:

   • Közlenmiş patlıcanları bir ezici veya çatal yardımıyla iyice ezin. Püre kıvamına getirin.

   Sos hazırlama:

   • Ezilmiş patlıcanları bir kaseye alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları, tahini, limon suyunu, kimyonu ve biraz tuzu ekleyin.Zeytinyağı ilave ederek malzemeleri iyice karıştırın. Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce karıştırın.

   Servis:

   • Mütebbel karışımını servis tabağına alın.Üzerini zeytinyağı ile gezdirin ve taze doğranmış maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

   Sunum:

   • Mütebbel, servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirilirse lezzeti daha da artar.Genellikle pide, lavaş veya taze ekmek ile birlikte servis edilir.

Bu tarifle hazırladığınız mütebbel, misafirleriniz veya aileniz için lezzetli bir mezeye dönüşecektir. Afiyet olsun!

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

İnstgram:https://www.instagram.com/mehmet_chefs/