Köfte için;
500 gr dana Kıyma
6 yemek kaşığı galeta Unu
1 adet L boy Yumurta
1 adet Soğan (rendelenmiş)
1 diş Sarımsak (ezilmiş)
2 çay kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı Biber
1 çay kaşığı Kimyon
1/2 çay kaşığı Karabiber
Beğendi için;
4 adet bostan Patlıcanı
2 yemek kaşığı Tereyağ
2 yemek kaşığı Un
1,5 su bardağı Süt
Rendelenmiş kaşar Peyniri
1-1,5 tatlı kaşığı Tuz
1 kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Muskat
Domates sos için;
1 diş Sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı Un
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 bardak sıcak Su
1 çay kaşığı Tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı Tereyağ
Bir kaç damla Limon suyu
Püre için malzemeler:
Malzemeler:
800-900gr Patates
1 yemek kaşığı Tereyağ
1 çay bardağı sıcak Krema
1 diş Sarımsak
Muskat rendesi, Tuz, Karabiber
NOT:1 su bardağı 200 ML,1 çay bardağı 125 ML
Soslu Köfte-Patates Püresi ve Beğendi Yapılışı:
Beğendi için patlıcanları çatalla delip fırında yumuşayana kadar közleyin,ılınınca kabuklarını soyup bıçakla ezme taneli ezme haline getirin.Tavaya yağı alın,unu ekleyip kavuğunun renk değiştirdikten sonra süt ve diğer malzemeleri ekleyip başamel sos elde edin.En son patlıcanları ekleyip kaşar rendesini de ekledikten sonra bir süre ocakta özdeşleştirip servis edin.
Tüm köfte malzemelerini bir kapta yoğrup ceviz büyüklüğünde toplar yapın,az bir sıvıyağda iyice kızarana kadar pişirip ayrı bir tabağa alın,tavadaki yağa un,salça ve diğer sos malzemelerini ekleyip kaynadıktan sonra köfteleri tekrar ekleyip bir süre kaynattıktan sonra 10-15 dk dinlendirip servis edin.
Patateslerin kabuklarını soyun,büyük parçalar haline doğrayıp tuzlu suda 1 diş sarımsak ile haşlayıp suyunu süzüp diğer malzemeleri ekleyip bir süre daha kaynattıktan sonra sıcak olarak servis edin.