VEJETARYEN MUTFAK (VEGETARIANISM)

Vejetaryenizm, genel olarak, hayvansal ürünlerin tüketilmediği bir diet türüdür. Dünyada her gün artan sayıda insan, bu dieti uygulamayı belli nedenlerle tercih ediyor. Dini ve felsefi inanışlar, etik değerler, sağlık ya da hayvan hakları konusundaki hassasiyetler insanları bu dieti uygulamaya sevk ediyor.

Vejetaryenizm, uygulamalar açısıindan, bazı gruplara ayrılabiliyor. Bunlar:

Vejetaryenler

Et yemezler. Ancak bazı hayvansal ürünleri tüketebilirler. Bazı vejetaryenler balık yiyebiliyor. Bu grup, genel olarak, kurubaklagiller, sebze ve meyveler ile tahılları tüketir.

Veganlar

En katı grup. Et ya da yumurta, bal, süt, süt türevleri ve balık gibi herhangi bir hayvansal ürünü tüketmezler. Yalnüzca bitki temelli, kurubaklagil ve tohumlar (seed) ile beslenirler.

Veganlar, insan sağlığı için alınması gerekli, yalnızca hayvansal ürünlerde bulunan vitamin, mineral ve diğer içeriklerden faydalanamadıklarından, vitaminlerle zenginleştirilmis yiyecekler ve vitamin hapları ya da içerikleri almalııdır. Örneğin b12 vitamini yalnızca hayvansal kaynaklarda bulunur

Ovo Vejetaryenler
Yumurta ve süt ürünleri tüketirler. Yumurta kırmızı et , kümes hayvanları ve balık yemezler

Lacto- ovo vejetaryenler
Süt ve süt ürünleri, yumurta yerler.Kırmızı et , kümes hayvanları ve balık yemezler

Pesco Vejetaryenler
Balık yerler. Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünleri tüketmezler

Pollo Vejetaryenler
Kümes hayvanları yerler. Kırmızı etler , süt ve süt türevleri ve balık yemezler