Türk mutfağının her zaman göz bebeği av etleri olmuştur. Sadece av sonucu değil yetiştirilen ördek, kaz ve sülün gibi hayvanların yemekleri de Konya da bol miktarda yapılırdı. Günümüzde her ne kadar azalsa da hala sevilerek tüketilen bir yemek paylaşıyorum bugün afiyet olsun… YAĞLI ÖRDEK / KONYA

Yağlı Ördek Tarifi:

• Kullanılacak Malzemeler
• – 1 adet ördek
• – 2 litre su
• – 1 tatlı kaşığı tuz
• – 1 adet kuru soğan
  
• Bademli pilav için
• – 3 su bardağı pilavlık pirinç
• – 3 su bardağı ördeğin haşlandığı su
• – 1 tatlı kaşığı tuz
• – 100 gram kabuksuz badem
• – 1 adet çubuk tarçın
• – 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• – 200 gram sade yağ(1 yemek kaşığı bademleri kavurmak için ayrılacak)
• – 2 adet kuru soğan(ördeğin dışına sürmek için)
• – 250 gram sade yağ (ördeği kızartmak için)

• İşlem Basamakları –
  Ördeği ayıklayıp yıkayın, tencerede su ve 1 adet kuru soğan ile ateşe koyup haşlayın. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alıp kapağını örtün ,yumuşayıncaya kadar pişirin.Tuzunu atarak 10 dakika daha pişirin,sonra süzgece alarak bekletin. – 2 adet kuru soğanı rendeleyip suyunu tülbent ile süzün.Ördeğin her yerine fırça yardımıyla sürüp 30 dakika bekletin. – Pirinci ılık tuzlu suda ıslatıp soğuyuncaya kadar bekletin.
  
  Duru su gelene kadar yıkayıp süzün.
  Ördeğin haşlandığı sudan 3 su bardağı suyu tencereye alın Kaynamaya başlayınca pirinçleri, çubuk tarçın ve taze çekilmiş karabiberi salın. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Çubuk tarçını içinden alın. – 1 yemek kaşığı yağda bademleri kavurup ekleyin. – Kalan yağı kızdırıp yüzüne gezdirin. Çok hafif ateşte 20 dakika demlendirin. – Tavada yağı kızdırın, ördeği çevirerek kızartın. Tabağa aldığınız pilavın üstüne yerleştirin ve servis edin.

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

İnstgram Adresim:https://www.instagram.com/yilmazsecim

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/