Çin mantısının kökeni, binlerce yıl öncesine dayanmaktadır ve Çin’in kuzey bölgelerinde, özellikle de Shandong, Pekin ve Hebei gibi bölgelerde doğduğuna inanılmaktadır. Çin mitolojisine göre, Çin mantısının bir tür tıbbi ilaç olarak kullanıldığı dönemlerde başladığı rivayet edilir. Günümüzde ise, özellikle Çin Yeni Yılı gibi özel günlerde aileler bir araya gelip birlikte mantı yaparak bu geleneği sürdürmektedirler.

• Malzemeler:
• Hamur için:
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su (ılık)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
  
• İç harç için:
• 250 gram kıyma (dana veya tavuk)
• 1 su bardağı ince doğranmış lahana veya beyaz lahana
• 3 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya susam yağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber
  
• Sos için:
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı bal veya toz şeker
• İsteğe bağlı olarak kırmızı biber veya sirke biber sosu (acı seviyorsanız)

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlanması:
  • Geniş bir kaseye unu ve tuzu ekleyin. Orta kısmını açarak yavaşça suyu ekleyin.
  • Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
  • Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
• İç Harcın Hazırlanması:
  • Kıymayı bir kasede karıştırın. İnce doğranmış lahanayı, yeşil soğanı, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağı veya susam yağını, soya sosunu, pirinç sirkesini veya elma sirkesini, rendelenmiş zencefili (varsa), tuzu ve karabiberi ekleyin.
  • Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.
• Mantıların Şekillendirilmesi:
  • Dinlenmiş hamuru un serpilmiş bir zeminde açın. Yuvarlak bir kalıp veya bardak yardımıyla hamurdan küçük diskler kesin (yaklaşık 7-8 cm çapında).
  • Her disk üzerine bir tatlı kaşığı iç harçtan koyun.
  • Mantı disklerini yarım daire şeklinde katlayın ve kenarlarından başlayarak kıvrarak geleneksel mantı şeklini verin. Kenarları suyla hafifçe nemlendirerek kapatın.
• Pişirme:
  • Bir büyük tava veya derin bir tencereye su ekleyin ve kaynatın.
  • Kaynayan suya mantıları ekleyin. Mantılar yüzeye çıkana kadar pişirin (yaklaşık 5-6 dakika).
  • Bir tavada yağ veya sıvı yağ ile mantıları altın rengi olana kadar kızartabilirsiniz.
• Sosun Hazırlanması:
  • Bir sos kabında soya sosu, pirinç sirkesi veya elma sirkesi, susam yağı, bal veya toz şeker ve isteğe bağlı olarak acı sosu karıştırın.
• Servis:
  • Pişmiş mantıları sos ile birlikte servis yapın. Dilimlenmiş yeşil soğan veya susam serperek süsleyebilirsiniz.
• Bu tariften yaklaşık olarak 30-35 adet Çin mantısı elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/