Katmer, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel bir hamur işidir. Özellikle Gaziantep mutfağının önemli lezzetlerinden biridir ve Türkiye genelinde de sevilerek tüketilen bir atıştırmalıktır. Katmerin yapımı incelik gerektiren bir süreç olup, özel bir hamur ve iç malzeme kullanılarak hazırlanır.

• Malzemeler:
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• İç harcı için: lor peyniri veya beyaz peynir (isteğe bağlı olarak maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz)
• Yeteri kadar tereyağı veya sıvı yağ (katmerleri pişirirken kullanmak için)

Yapılışı:

1. Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını açıp süt, su, tuz ve sıvı yağı ekleyin.
2. Yavaşça karıştırarak malzemeleri birleştirin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
4. Her parçayı elinizde yuvarlayarak ya da merdane ile açarak yaklaşık tabak büyüklüğünde (yaklaşık 20-25 cm çapında) ince yufkalar halinde açın.
5. Açtığınız her bir yufkayı yağlayın. Üzerine lor peyniri veya beyaz peynir serpiştirin.
6. Yufkayı rulo şeklinde sarın ve sonra spiral şeklinde büyük bir gül şekli oluşturacak şekilde sarın.
7. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
8. Teflon tavaya veya geniş bir tavaya tereyağı veya sıvı yağ koyun. Tavayı ısıtın.
9. Hazırladığınız katmerleri tavanın içine yerleştirin. Alt ve üstü kızarıncaya kadar pişirin. Arada bir ters çevirerek her iki tarafının da eşit şekilde pişmesini sağlayın.
10. Pişen katmerleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine isteğe bağlı olarak yoğurt veya pekmez ile servis edebilirsiniz.

Bu tarif ile yaklaşık olarak 4-6 adet katmer elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

AFİYET OLSUN

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/