Risotto, kuzey İtalya’nın Piyemonte, Lombardiya ve Veneto bölgelerine özgüdür. Arborio, Carnaroli ve Vialone Nano gibi özel pirinç türleri kullanılarak yapılır. Bu pirinçler, nişasta içeriği yüksek olduğu için pişirildiğinde kremalı bir kıvam elde edilir. Risotto, 19. yüzyılda popülerlik kazanmaya başlamış ve zamanla İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir.

• Malzemeler:
• 1 su bardağı Arborio pirinci
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu (sıcak)
• 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)
• Taze maydanoz veya fesleğen (süslemek için)

Yapılışı:

• Zeytinyağını Isıtın: Orta boy bir tencerede zeytinyağını (veya tereyağını) ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
• Sarımsak Ekleyin: Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
• Pirinci Kavurun: Arborio pirincini ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırın.
• Şarabı Ekleyin: Beyaz şarabı ekleyin (kullanıyorsanız) ve alkol buharlaşana kadar karıştırın.
• Sıcak Suyu Ekleyin: Sıcak sebze veya tavuk suyunu yavaşça ekleyin. Pirinci sürekli karıştırarak pişirin. Suyun büyük ölçüde emilmesini bekleyin.
• Pişirmeye Devam Edin: Pirinç al dente kıvamına gelene kadar (yaklaşık 18-20 dakika) sıcak su eklemeye ve karıştırmaya devam edin.
• Peynir Ekleyin: Ocağı kapatmadan önce rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika dinlendirin.
• Servis: Risottonuzu tabaklara alın. Üzerine taze maydanoz veya fesleğen serpin.

Afiyet olsun! Bu tarife çeşitli sebzeler veya deniz ürünleri ekleyerek de zenginleştirebilirsiniz.

• Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/
• Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/
• Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A
• Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/
• İnstgram:https://www.instagram.com/mehmet_chefs/