İstanbul usulü karnıyarık, özellikle patlıcanların terletilmesiyle yapılan ve lezzetiyle öne çıkan bir tarif. İşte bu tarif için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:

İstanbul Usulü Karnıyarık Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet uzun patlıcan
• 400 gram kıyma (dana veya karışık kıyma)
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

1. Patlıcanların Hazırlanması:
   • Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun.
   • İnce uzun dilimler halinde kesin (kırmadan, bütün haliyle kesin).
   • Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suyun içine atın, yaklaşık 15-20 dakika boyunca suyunu salması için bekletin.
   • Suyunu salan patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın.
2. Kıymalı Harcın Hazırlanması:
   • Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
   • İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
   • Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
   • Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin, kıyma suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin.
   • Domates salçası, tuz ve karabiber ekleyip harcı pişirin, suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
3. Patlıcanların Kızartılması:
   • Bir tavada bol sıvı yağda patlıcan dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın.
   • Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emdirin.
4. Karnıyarığın Hazırlanması:
   • Kızartılmış patlıcanların ortasına bir kesik yapın (patlıcanı kesmeden açın).
   • İçine hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar ekleyin.
5. Pişirme:
   • Hazırlanan karnıyarıkları fırın kabına dizin.
   • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. Servis:
   • İstanbul usulü karnıyarık sıcak olarak servis yapın.
   • Yanında pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu tarif, patlıcanın lezzetini ve kıymalı harcın doyuruculuğunu bir araya getirerek harika bir yemek oluşturur.

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/