Osmanlıdan Günümüze Mutancana Tarifi.. Osmanlı zamanında çok sevilen kuru meyveler badem gibi kuruyemişlerden ortaya cıkan enfes yemektir mutancana mutlaka denemelisiniz

• Mutancana Tarifi
• 500 gram kuzu kol kuşbaşı
• 15 adet arpacık soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı sıcak su Yarım çay bardağı kuru üzüm
• 5 adet kuru incir
• 5 adet kuru kayısı
• 5 adet kuru erik Yarım çay bardağı çiğ badem
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
1. Isıttığınız tencereye tereyağını alın ve eritin ve ardından etleri ekleyip iyice kavurun.
2. Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Etler suyunu çekince un ekleyin ve karıştırın.
3. Unun kokusu çıkınca, suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın. Kapağı kapalı bir halde pişirin. Pişip pişmediğini, soğanları bıçakla delerek kontrol edin.
4. Sıcak suda bekletilmiş kuru üzümleri, erikleri, incirleri, karışımları, bademleri, sumağı, balı ve tuzu ekleyin karıştırın.
5. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişmesini bekleyin ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakın Mutnacana, Osmanlı mutfağının en tanınmış ve gösterişli yemeklerinden biri. Kuzu eti ve meyvelerle yapılan mutancana, tatlı ile tuzlunun uyumunu gösteren bir lezzettir.

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

İnstgram Adresim:https://www.instagram.com/cheff_hakan_/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/