İşkembe yahnisi, geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ve genellikle kış aylarında tüketilen besleyici bir yemektir. İşkembe, dana veya koyunun midesinden yapılan bir iç organ yemeği olarak bilinir. Yahnisi yöntemiyle pişirilerek hazırlanan işkembe, derin ve doyurucu bir lezzete sahiptir.

• Malzemeler:
• 1 kg işkembe (temizlenmiş ve doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 büyük boy soğan (iri doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş veya ezilmiş)
• 1 litre et suyu veya su
• Tuz, karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri (servis için)
  
• Üzeri için:
• Kırmızı pul biber veya nane (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri

Yapılışı:

1. İşkembe Hazırlığı:
   • Temizlenmiş ve doğranmış işkembeyi bol su ile iyice yıkayın. Ardından küçük parçalara doğrayın.
2. Yahniyi Pişirme:
   • Derin bir tencere veya düdüklü tencereyi orta ateşte ısıtın.
   • Tereyağı veya margarini ekleyin ve eritin.
   • İri doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
   • Sarımsakları (varsa) ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
   • Unu ekleyip kavurmaya devam edin, un kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
   • Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkıp yağın üzerine çıkana kadar kavurun.
3. İşkembeyi Ekleyin:
   • Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika işkembe parçaları ile salçalı karışımı kavurun.
4. Suyu Ekleyin ve Pişirin:
   • Et suyunu veya suyu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
   • Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve işkembe parçaları yumuşayana kadar pişirin. Bu süre genellikle yaklaşık 1-1.5 saat kadar olabilir, ancak işkembenin cinsine ve doğranma şekline göre süre değişebilir. Düdüklü tencerede pişiriyorsanız süre daha kısa olabilir.
5. Servis:
   • İşkembe yahnisi piştikten sonra servis yapmadan önce biraz dinlendirin.
   • Servis tabağına alın ve üzerine kırmızı pul biber veya nane serpin.
   • Limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
     
     
   • Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/
   • Facebook Adresimiz:https://www.facebook.com/seflersofrasi/
   • Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A
   • Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/
   • İnstgram:https://www.instagram.com/ruzgarsunbul/