Focaccia, İtalyan mutfağının en sevilen ekmeklerinden biridir. Tarihi, Antik Roma dönemine kadar uzanan bu ekmek, o dönemde “panis focacius” olarak adlandırılıyordu ve odun ateşinde pişiriliyordu.

İtalyan Ekmeği (Focaccia) Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram un (yaklaşık 4 su bardağı)
• 325 ml ılık su (yaklaşık 1 + 1/3 su bardağı)
• 10 gram tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
• 10 gram şeker (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
• 7 gram kuru maya (yaklaşık 1 paket)
• 60 ml zeytinyağı (yaklaşık 1/4 su bardağı) + üzerine gezdirmek için ekstra
• 1-2 dal taze biberiye veya kekik (isteğe bağlı)
• Deniz tuzu (serpmek için)

Yapılışı:

1. Mayayı Hazırlayın:
   • Bir küçük kaseye kuru mayayı, şekeri ve ılık suyu koyun. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekletin. Maya köpüklenip kabaracaktır.
2. Hamuru Yoğurun:
   • Geniş bir karıştırma kabına unu ve tuzu ekleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve aktifleşmiş maya karışımını ekleyin. Zeytinyağını da ekleyin.
   • Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yapışkan olabilir, gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla eklememeye dikkat edin. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
3. Hamuru Dinlendirin:
   • Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün. Ilık bir ortamda yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkacaktır.
4. Hamuru Tepsiye Yayın:
   • Mayalanmış hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve hafifçe yoğurarak gazını alın. Ardından yağlı kağıt serili veya hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Elinizle hamuru tepsiye yayın ve üzerine parmak uçlarınızla delikler yapın.
5. İkinci Mayalanma:
   • Hamurun üzerini tekrar örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu sırada fırını 220°C’ye (430°F) ısıtın.
6. Üzerini Hazırlayın:
   • Mayalanan hamurun üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Taze biberiye veya kekik dallarını serpiştirin. Deniz tuzu serpin.
7. Pişirme:
   • Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üstü altın rengi olana kadar pişirin.
8. Servis:
   • Focaccia’yı fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

İpuçları:

• Farklı Tatlar: Focaccia üzerine zeytin, çeri domates, karamelize soğan veya çeşitli baharatlar ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
• Mayalanma Süresi: Mayalanma süresi ortamın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Hamurun iki katına çıkması, ideal mayalanma süresinin tamamlandığını gösterir.
• Saklama: Focaccia’yı oda sıcaklığında saklayabilir veya tazeliğini koruması için dondurabilirsiniz.

Bu lezzetli İtalyan ekmeği, özellikle zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilmiş aromasıyla sofralarınıza farklı bir tat katacaktır. Afiyet olsun!

Şefler Sofrası İnstgram:https://www.instagram.com/seflersofrasi/

Şefler Sofrası Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCWjOQAi3P8d5LX3U5qre55A

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/

Facebook Adresimin:https://www.facebook.com/seflersofrasi/

Diğer Tarifler:https://www.seflersofrasi.com/